评估外壳双电源产品的性能优劣，可以从以下几个方面进行：

1. 转换效率：双电源产品的主要功能是在两个电源之间进行切换，以保证设备的连续供电。因此，评估双电源产品的转换效率非常重要。转换效率越高，说明产品在切换电源时的能量损失越少，性能也就越好。
2. 稳定性：双电源产品的稳定性也是一个重要的评估指标。如果产品在切换电源时出现波动或者中断，可能会对设备造成损害。因此，需要选择稳定性好的双电源产品，以设备的安全运行。
3. 可靠性：双电源产品的可靠性是指在长时间使用过程中，能够保持正常工作的能力。在选择双电源产品时，需要考虑其可靠性，以设备能够长期稳定地运行。
4. 兼容性：由于不同的设备可能需要不同的电源类型和电压等级，因此，双电源产品的兼容性也是一个需要考虑的因素。选择兼容性好的双电源产品，可以适应更多的设备类型，提高设备的利用率。
5. 安全性：双电源产品的安全性也是评估其性能优劣的重要指标之一。产品应符合相关的安全标准和规范，具备过流、过压、欠压等保护功能，以设备和人员的安全。

此外，还可以通过实际测试来评估双电源产品的性能优劣。例如，可以使用万用表测量双电源的电压和电流输出是否稳定，是否符合设备的要求；可以使用示波器观察双电源在切换电源时的波形变化，以评估其稳定性和可靠性。

综上所述，评估外壳双电源产品的性能优劣需要综合考虑多个因素，包括转换效率、稳定性、可靠性、兼容性和安全性等。同时，实际测试也是评估产品性能的重要手段之一。